燃气热水器水不热或水温上不去的问题可能是由供水问题、燃气问题或设备问题所导致。我们可以通过检查供水管道、水泵、燃气管道和燃烧器的工作情况，以及调整温控器的设置来解决这些问题。

一、供水问题

1、 水压过低

当燃气热水器的供水水压过低时，会导致热水无法正常流出。这可能是由于供水管道堵塞、水泵故障等原因造成的。解决方法是检查供水管道是否通畅，如果有堵塞应及时清理，同时也要检查水泵是否正常工作。

2、 水质问题

水质差也是导致热水器水不热的常见原因之一。水中含有大量的杂质和硬度物质，会导致燃气热水器的热交换器受损，影响热水的供应。解决方法是安装一个水质处理设备，如净水器或软水机，来过滤水中的杂质和硬度物质。

二、燃气问题

1、 燃气供应不足

当燃气供应不足时，燃气热水器的燃烧效果会受到影响，导致热水温度下降。解决方法是检查燃气管道是否通畅，燃气阀门是否打开，同时也要确保燃气供应充足。

2、 燃气燃烧不完全

燃气热水器燃烧不完全会导致热水温度下降，同时还会产生有害气体，对人体健康造成威胁。解决方法是定期清洁燃烧器，确保燃气燃烧充分，同时也要定期检查燃气热水器的排烟系统是否正常。

三、设备问题

1、 热水器故障

燃气热水器内部零部件的故障也会导致热水不热或水温上不去。解决方法是联系专业维修人员进行检修和维护，及时更换损坏的零部件。

2、 温控器设置错误

温控器设置错误也是导致热水温度不够的原因之一。解决方法是检查温控器的设置，确保温度设定值正确，同时也要确保温控器的传感器正常工作。

如果问题仍然存在，建议联系专业维修人员进行检修和维护，以确保燃气热水器的正常运行。