通常情况下，冰箱温度调节旋钮上的数字 1-7 表示的是不同的温度档位，数字越大，温度越低。

因此，数字 7 表示的温度最低，数字 1 表示的温度最高。

需要注意的是，不同品牌和型号的冰箱可能会有所差异，因此在调节冰箱温度时，最好参考冰箱的使用说明书或咨询厂家客服，以确保调节到合适的温度。