当水管结头锈死时，可以尝试以下方法拧开：
1. 使用润滑剂：在水管结头处喷上一些润滑剂，如WD-40等，让其渗透到锈层中，等待几分钟后再尝试拧开。
2. 用锤子轻敲：用锤子轻轻敲打水管结头的四周，使锈层松动，然后再尝试拧开。
3. 加热：用火炬或打火机加热水管结头，使其膨胀，然后再尝试拧开。但要注意不要过度加热，以免损坏水管。
4. 使用管钳：如果以上方法都无法拧开，可以使用管钳来拧开水管结头。但要注意不要使用过大的力量，以免损坏水管。
5. 更换水管结头：如果水管结头已经锈死无法拧开，可以考虑更换新的水管结头。

需要注意的是，在拧开水管结头时，要注意安全，避免受伤。如果不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助。