拆菜盆下水的步骤如下：
1. 关闭水源：在拆卸菜盆下水之前，首先要关闭水源，以免造成水的浪费和漏水的情况。
2. 拆除排水管道：用扳手或钳子拧松排水管道与菜盆下水口的连接螺母，然后将排水管道从菜盆下水口处拆下来。
3. 拆除下水口：用扳手或钳子拧松下水口与菜盆的连接螺母，然后将下水口从菜盆上拆下来。
4. 清理下水口：将下水口从菜盆上拆下来后，可以用清洁剂和刷子清洗下水口，以去除污垢和杂物。
5. 安装新的下水口：将新的下水口安装到菜盆上，并拧紧连接螺母。然后将排水管道连接到新的下水口上，并拧紧连接螺母。
6. 打开水源：在安装好新的下水口和排水管道后，打开水源，检查是否有漏水的情况。如果没有漏水的情况，则说明安装成功。

需要注意的是，在拆卸菜盆下水时，要注意安全，避免受伤。如果自己无法完成拆卸工作，建议请专业人士进行拆卸和安装。