以下是一般情况下拆除厨房水池下水的步骤：
1. 关闭水源：找到厨房的水源阀门，通常位于水池下方或附近的水管上，将其关闭，以防止水流出来。
2. 清空水池：将水池中的水排空，可以使用水桶或其他容器将水舀出。
3. 拆除排水管道：水池下水通常由排水管道连接到下水道。使用扳手或管钳松开排水管道与水池下方排水口的连接螺母。如果管道上有密封胶或胶带，可以使用刀具或剪刀将其割开。
4. 拆除下水器：下水器是连接水池和排水管道的部件。通常可以通过旋转或松开固定螺母来拆除下水器。有些下水器可能需要使用工具来拆卸，具体方法可以参考产品说明书或咨询专业人士。
5. 清理和检查：拆除下水后，可以清理水池下方的污垢和杂物。同时，检查排水管道和下水器是否有损坏或堵塞的情况。如果有需要，可以进行维修或更换。
6. 安装新的下水：如果需要安装新的下水器或排水管道，可以按照产品说明书的步骤进行安装。确保连接紧密，无漏水现象。
7. 打开水源：在完成安装后，打开水源阀门，检查下水是否正常工作，有无漏水情况。

需要注意的是，不同类型的厨房水池下水可能有不同的拆卸方法，因此在进行拆卸之前，最好参考产品说明书或咨询专业人士的建议。此外，如果您不熟悉管道安装和维修工作，建议请专业的水管工人来进行操作，以确保安全和正确性。