厨房热水三角阀断掉了，可以按照以下步骤进行更换：
1. 关闭总水阀：在更换三角阀之前，需要先关闭总水阀，以避免水流泄漏。
2. 拆卸旧三角阀：使用扳手或钳子拆卸旧三角阀。如果旧三角阀已经断掉，可以使用锯子或钳子将其锯断或剪断。
3. 清理管道：使用清洁剂和刷子清理管道内部，以确保管道内部干净无杂物。
4. 安装新三角阀：将新三角阀安装在管道上，并使用扳手或钳子拧紧。
5. 打开总水阀：在安装完新三角阀后，需要打开总水阀，以检查水流是否正常。

需要注意的是，在更换三角阀时，需要选择质量好、耐用的产品，并确保安装正确。如果不确定如何更换三角阀，建议请专业人士进行安装。