热水器显示 75 度但没有热水，可能是由以下原因引起的：
1. 加热故障：热水器的加热元件可能出现故障，导致无法将水加热到设定温度。
2. 温度传感器故障：温度传感器可能出现故障，导致热水器显示的温度与实际水温不符。
3. 水流量过大：如果水流量过大，热水器可能无法将水加热到设定温度。
4. 管道堵塞：管道可能被堵塞，导致水无法正常流动，从而影响热水器的加热效果。
5. 热水器容量不足：如果热水器的容量不足，可能无法满足用户的热水需求。

针对以上问题，可以采取以下措施：
1. 检查加热元件：如果加热元件出现故障，需要更换加热元件。
2. 检查温度传感器：如果温度传感器出现故障，需要更换温度传感器。
3. 调整水流量：可以通过调整水龙头或阀门来调整水流量，以确保热水器能够正常加热水。
4. 清理管道：如果管道被堵塞，可以使用管道疏通剂或请专业人员清理管道。


5. 更换热水器：如果热水器的容量不足，可以考虑更换容量更大的热水器。

如果以上措施无法解决问题，建议联系专业的热水器维修人员进行维修。