燃气灶定时和不定时各有优缺点，具体选择取决于个人需求和使用习惯。

定时功能的优点包括：
1. 安全性：可以在设定的时间后自动关闭燃气，避免因忘记关火而导致的安全隐患，如火灾、燃气泄漏等。
2. 节能：可以避免长时间燃烧燃气造成的能源浪费。
3. 方便性：可以在烹饪过程中设定时间，无需时刻关注火候，更加方便。



定时功能的缺点包括：
1. 灵活性：定时功能可能不够灵活，无法满足一些特殊的烹饪需求，如需要长时间炖煮或烤制的食物。
2. 价格：具有定时功能的燃气灶通常比不定时的燃气灶价格更高。

不定时功能的优点包括：
1. 灵活性：可以根据烹饪需求随时调整火候和时间，更加灵活。
2. 价格：不定时的燃气灶价格通常相对较低。

不定时功能的缺点包括：
1. 安全性：如果忘记关火，可能会导致安全隐患。
2. 节能性：需要用户自行控制烹饪时间，可能会造成能源浪费。

综上所述，如果您经常需要烹饪长时间的食物或者对安全性有较高要求，那么定时功能的燃气灶可能更适合您。如果您对灵活性和价格更为关注，那么不定时的燃气灶可能更适合您。在选择燃气灶时，您可以根据自己的实际需求和预算进行综合考虑。同时，无论选择哪种燃气灶，都要注意正确使用和维护，确保安全和节能。