冰箱断电后，肉的变质速度取决于多个因素，包括环境温度、肉的种类和初始质量等。一般来说，在常温下（25℃左右），生肉在 4 小时内就可能开始变质，而熟肉则可以保存更长时间，但也不应超过 24 小时。



如果环境温度较高（30℃以上），肉的变质速度会更快，可能在 2 小时内就开始变质。此外，如果肉的初始质量较差（如已经有异味或变质迹象），即使在低温环境下也可能很快变质。

为了确保食品安全，建议在冰箱断电后尽快将肉食用或妥善处理。如果断电时间较长，可以将肉转移到冷冻室中，以延长其保质期。在重新通电后，应检查肉的质量和气味，如有异常应及时丢弃。

此外，为了减少冰箱断电对食物的影响，可以采取以下措施：
1. 定期清理冰箱，保持良好的通风和制冷效果。
2. 尽量避免在冰箱中存放过多的食物，以免影响制冷效果。
3. 在停电前，可以将一些易腐食品转移到冷冻室中，以延长其保质期。
4. 如果预计停电时间较长，可以考虑购买一些冰块或干冰，放入冰箱中以保持低温。

总之，为了确保食品安全，应尽量避免冰箱断电，并在断电后尽快采取措施处理食物。