冰箱除味时，门应该关上。

关上冰箱门可以确保除味剂或除味方法在相对封闭的环境中发挥作用，提高除味效果。如果门开着，除味剂的效果可能会受到外界空气流动的影响，降低除味的效率。

在除味过程中，还可以注意以下几点：
1. 清洁冰箱：先将冰箱内的食物取出，清理过期或变质的食物，擦拭冰箱内部的各个表面，以去除异味的来源。
2. 使用除味剂：可以选择使用专门的冰箱除味剂，如活性炭包、柠檬片、茶叶等，将其放置在冰箱内适当的位置。
3. 通风换气：除味完成后，打开冰箱门通风一段时间，让新鲜空气进入冰箱，有助于进一步去除异味。

此外，为了保持冰箱的良好状态和减少异味的产生，平时还应注意以下几点：
1. 定期清理冰箱：定期清理冰箱内的食物残渣和污渍，避免食物变质和滋生细菌。


2. 分类存放食物：将食物分类存放，使用密封容器或保鲜袋包装食物，减少异味的传播。
3. 注意食物的保质期：及时食用过期或变质的食物，避免在冰箱内长时间存放。
4. 避免过度存放食物：不要将冰箱塞得太满，影响空气流通和制冷效果。

通过以上方法，可以有效地去除冰箱异味，保持冰箱的清洁和卫生。